Auberginen-Rezepte: 21+ unglaublich leckere Zubereitungsweisen

• 🍆Vegan 
• 🍽Low carb

Auberginen haben einen milden Eigengeschmack und eine leicht bittere Note. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden: Ob gebraten, gegrillt, gebacken, gedünstet oder frittiert – Rezepte mit Auberginen sind sehr vielfältig! 

In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen anhand der 21+ besten Rezepte mit Auberginen, wie lecker sich das Gemüse zubereiten lässt.

Auberginen-Rezepte einfach & schnell

• Auberginen-Salat mit Parmaschinken Rezept

Wussten Sie, dass Auberginen eine geschmackvolle Symbiose mit Parmaschinken und Fetakäse eingehen? Dieses Rezept beweist es. Servieren Sie diesen feinen, schnell zubereiteten Auberginen-Salat zu Fisch, knusprig gebackenem Brot oder genießen Sie ihn einfach nur für sich!

• Gegrillte Aubergine mit Halloumi Käse

Eine köstliche Kombination für ein vegetarisches Rezept mit Auberginen: Gegrillte Aubergine mit Halloumi-Käse. Sie können dieses schnell zubereitete Gericht als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgang servieren. Die gegrillte Aubergine verleiht dem Ganzen eine zarte Textur und ein leicht rauchiges Aroma, während der Halloumi-Käse eine salzige und cremige Komponente bietet.

• Auberginen-Pizza mit Mozzarella und Basilikum

Ein einfaches und leckeres Rezept mit Auberginen, das Sie unbedingt probieren sollten. Die Kombination aus saftigen Auberginenscheiben, geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum auf einem knusprigen Pizzaboden ist einfach unwiderstehlich.

• Auberginen-Röllchen mit Ricotta-Füllung

Ein weiteres einfaches und köstliches Rezept mit Auberginen. Die Röllchen sind gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Ricotta, Kräutern und Gewürzen und werden in einer Tomatensauce gebacken.

• Auberginen-Schnitzel

Ein einfaches Auberginen-Rezept, bei dem die Auberginenscheiben paniert und dann goldbraun gebraten werden. Dieses Gericht ist eine großartige vegetarische Alternative zu traditionellen Schnitzeln und kann mit Kartoffelsalat oder grünem Salat serviert werden.

• Auberginen-Tapas

Die besten Rezepte mit Auberginen stammen oft aus der mediterranen Küche. Diese kleinen Auberginen-Tapas sind mit einer würzigen Tomaten-Gemüse-Mischung gefüllt und eignen sich perfekt für Partys oder als Vorspeise.

🍆Auberginen-Rezepte vegan

Sie möchten eine fleischlose Mahlzeit mit Auberginen kochen? Hier kommt die passende Inspiration:

• Auberginen-Curry auf indische Art

Auberginen-Curry auf indische Art ist ein leckeres veganes Gericht, das die Aromen und Gewürze der indischen Küche einfängt. In der indischen Küche werden Auberginen oft als Hauptzutat in verschiedenen Currys verwendet, da sie gut Gewürze aufnehmen und eine schöne cremige Konsistenz entwickeln.

• Ofengemüse

Für dieses Ofengemüse-Rezept können Sie leckere Gemüsesorten wie Auberginen im Backofen zubereiten. Auberginen sind eine beliebte Zutat für Ofengemüse, da sie während des Backvorgangs eine schöne Textur und ein reiches Aroma entwickeln. Ofengemüse schmeckt super zu Hummus! Alternativ können Sie das Gemüse auch anbraten und eine Auberginen-Pfanne zubereiten.

• Baba Ghanoush

Baba Ghanoush ist ebenfalls eine köstliche Auberginen-Creme, die Sie zum Beispiel zu Auberginen aus dem Ofen oder anderem Ofengemüse genießen können. Auch frisches Baguette passt super. Dieser feine Dip ist so etwas wie Auberginen-Hummus und stammt aus der orientalischen Küche und wird aus gegrillten Auberginen, Sesampaste, Knoblauch und Olivenöl hergestellt. Auch Falafel schmecken hervorragend dazu!

• Auberginen-Tofu-Stir-Fry

Die Kombination aus Auberginen, Tofu und einer würzigen Sojasauce macht dieses Gericht zu einem Favoriten für Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen.

• Auberginen-Tajine

Ein traditionelles marokkanisches Gericht, das mit Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und einer Mischung aus Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt zu Couscous passt.

• Auberginen-Spaghetti mit Tomatensoße

Ein Auberginen-Rezept vegan und einfach zuzubereiten. Die Auberginen werden in dünne Streifen geschnitten und ähneln Spaghetti. Serviert mit einer herzhaften Tomatensoße, ist dieses Gericht eine kohlenhydratarme und vegane Alternative zu traditionellen Spaghetti.

• Auberginen-Tofu-Burger

Rezepte mit Auberginen vegetarisch sind immer beliebter, und dieser Burger ist keine Ausnahme. Der Patty wird aus Auberginen und Tofu hergestellt und mit frischen Zutaten belegt. Ein Muss für Veganer!

🍽Auberginen-Rezepte low carb: Kalorienarm schlemmen

Auberginen sind für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Sie enthalten sehr viele Ballaststoffe und Vitamine sowie Mineralien. Zudem sind sie kalorienarm, weshalb Sie unbedingt regelmäßig Auberginen zubereiten sollten, wenn Sie sich gerne gesund ernähren.

• Auberginen-Moussaka – ein traditionelles griechisches Gericht

Moussaka ist ein traditionelles griechisches Gericht. Es besteht aus geschichteten Schichten von Auberginen, Hackfleisch, Kartoffeln und einer cremigen Béchamelsauce. Dieses Auberginen-Rezept ist so köstlich, dass es internationale Bekanntheit erlangt hat.

• Ajvar

Ajvar ist eine wunderbar würzige Paprika-Paste, die in den Balkanländern, insbesondere in Serbien, Kroatien und Mazedonien, beliebt ist. Um dem Auberginen-Dip seinen typisch rauchigen Geschmack zu verleihen, werden Paprika und Auberginen geröstet oder gegrillt. Ajvar macht sich auch super als Auberginen-Brotaufstrich!

• Auberginen-Lasagne

Eine kohlenhydratarme Version des klassischen italienischen Gerichts. Statt Nudelplatten werden dünne Scheiben von Auberginen verwendet, die mit einer Mischung aus Tomaten und Käse geschichtet werden.

• Auberginen-Chips

Ein einfacher und gesunder Snack für zwischendurch. Die Auberginenscheiben werden mit Olivenöl bestrichen, gewürzt und dann im Ofen gebacken, bis sie knusprig sind.

• Auberginen-Zucchini-Auflauf

Ein Auberginen-Rezept low carb, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Die Kombination aus Auberginen, Zucchini und einer cremigen Käsesoße macht dieses Gericht zu einem Favoriten für alle, die sich gesund ernähren möchten.

• Auberginen-Pilz-Pfanne

Die besten Auberginen-Rezepte sind oft die einfachsten. Diese Pfanne kombiniert die herzhaften Aromen von Auberginen und Pilzen mit frischen Kräutern und Gewürzen. Ein schnelles und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein Auberginen-Rezept Thermomix eignet.

Auberginen-Gerichte, die Sie unbedingt ausprobieren müssen

Wenn Sie mit Auberginen in Ihrer Küche experimentieren, sollten Sie unbedingt auch diese besonderen Rezepte ausprobieren:

• Ali Nazik – türkisches Lamm mit Aubergine

Ali Nazik ist ein klassisches Auberginen-Gericht aus der Türkei. Es enthält Lammfleisch sowie pürierte Auberginen (ideal, falls Sie ein Thermomix-Auberginen-Rezept suchen). Der Name "Ali Nazik" bedeutet wörtlich übersetzt "Ali ist höflich". Traditionell wird Ali Nazik mit Reis oder Fladenbrot serviert. Es kann aber auch mit Salat garniert werden.

• Aubergine Parmigiana Rezept

Parmigiana de Melanzane ist ein Gemüseauflauf, der seinen Ursprung in der neapolitanischen und sizilianischen Küche hat. Dieses mit Parmesan und Mozzarella überbackene Auberginen-Gericht müssen Sie unbedingt ausprobieren, wenn Sie Gäste erwarten! 

• Karniyarik Rezept

Karniyarik ist ein weiteres beliebtes türkisches Gericht, bei dem Auberginen mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt werden. Der Name "Karniyarik" bedeutet wörtlich übersetzt "gespaltener Bauch" und bezieht sich auf die Art und Weise, wie die Auberginen vor dem Füllen eingeschnitten werden.