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Quelle: minadezhda via Getty Images
Marokkanische Auberginen-Tajine Rezept
Diese marokkanische Auberginen-Tajine ist ein wunderbar schmackhaftes und nahrhaftes vegetarisches Gericht. Es ist reich an Gewürzen und hat eine schöne Mischung aus süßen und würzigen Aromen. Dieses Gericht ist ideal für ein besonderes Dinner oder einen gemütlichen Sonntagsbrunch.
Zutaten
- 2 groß Auberginen
- 2 zucchinis
- 3 Karotten
- 1 Rot und gelbe Paprika
- 1 groß Die Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 4 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tablespoon Olivenöl
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Für das marokkanische Tajine Rezept die Auberginen, Zucchinis, Karotten und Paprika in große Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Die Auberginen, Zucchini, Karotten und Paprika in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
Die Gewürze und die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
Die Auberginen Tajine abdecken und bei niedriger Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen.
Die marokkanische Auberginen Tajine mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu frisches Brot servieren wie in Arabien.
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