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Auberginen-Spaghetti mit Tomatensoße Rezept
Dieses Rezept verbindet den herzhaften Geschmack von Auberginen mit der frischen Note von Tomatensoße und Spaghetti. Es ist eine simple, aber leckere Mahlzeit, perfekt geeignet für ein Mittagessen oder Abendessen.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 2 mittlere Größe Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg reife Tomaten
- 4 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Konföderation frisches Basilikum
- Parmesankäse zum Servieren (optional)
Zubereitung
Für das Auberginen-Spaghetti Rezept zuerst die Auberginen waschen, in Würfel schneiden und salzen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu ziehen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die Auberginen hinzufügen und etwa 15 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Die Tomaten zum Auberginen-Knoblauch-Gemisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Während die Soße köchelt, die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Die fertig gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne zur Tomaten-Auberginen-Soße geben. Alles gut durchmischen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghetti mit Tomaten-Auberginen-Soße auf Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und nach Wunsch mit Parmesankäse bestreuen. Eine perfekte vegetarische Hauptmahlzeit mit Pasta und Gemüse für Ihre Familie oder Freunde.
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