Eier kochen wie ein Profi – Die wichtigsten Dos and Don'ts

• ⏰Kochzeit
• 🥚Rezepte

Das ist natürlich abhängig davon, wie Sie Ihre Eier essen möchten – weich, flüssig, schnittfest oder cremig. Tatsächlich gibt es beim Eierkochen einige Dinge zu beachten, damit die Eierspeise auch gelingt!

In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Eier richtig gekocht werden, was Sie bei der Zubereitung unbedingt vermeiden sollten und welche köstlichen Speisen Sie mit Eiern für den nächsten Brunch oder Ihr Low Carb Frühstück kreieren können.

⏰Eier richtig kochen: Wie lange?

Sie möchten einen traditionellen Eiersalat, saure Eier oder russische Eier zubereiten und fragen sich, wie viele Minuten die Eier kochen sollten? Das hängt ganz von der gewünschten Konsistenz des Eigelbs und Eiweiß ab! 

Hier ist ein Überblick zu den durchschnittlichen Kochzeiten für verschiedene Arten von Eiern:

• Eier weich kochen: Wenn Sie Ihr Ei weich kochen möchten, sollte das Eiweiß fest, während das Eigelb noch flüssig sein sollte. Das dauert etwa 4 bis 6 Minuten.
• Eier mittelweich kochen: In etwa 6 bis 8 Minuten ist das Eiweiß fest und das Eigelb leicht cremig.
• Eier hart kochen im Topf: Damit das Eiweiß und das Eigelb vollständig fest sind, sollten Sie das Ei ca. 8 bis 10 Minuten kochen.

Eier kochen im Topf: Dauer

Kochen Sie Ihre Eier am besten in einem Top. Töpfe mit einem passenden Durchmesser und ausreichender Höhe eignen sich besser, da so die Eier vollständig mit Wasser bedeckt werden.

Die Kochdauer kann je nach Größe des Eies leicht variieren. Um zu überprüfen, ob das Eigelb und Eiweiß die gewünschte Konsistenz für Ihr Frühstück haben, können Sie das Ei nach der voraussichtlichen Kochzeit in kaltem Wasser abzuschrecken und dann vorsichtig schälen.

Ist das Ei noch nicht ganz gekocht, können Sie es für weitere 30 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen.

Wichtig: Überkochen Sie die Eier nicht, da sie sonst trocken und gummiartig werden können.

Was tun, damit die Eier beim Kochen nicht platzen?

Eier können beim Kochen platzen, wenn sich Dampf im Inneren des Eies aufbaut. Doch wir haben 4 Tipps, die das Platzen verhindern:

• Tipp 1: Verwenden Sie keine Eier direkt aus dem Kühlschrank. Lassen Sie sie stattdessen vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen. Sie können die Eier auch zuerst in kaltes Wasser legen und dann zum Kochen bringen.
• Tipp 2: Stechen Sie ein kleines Loch in das dicke Ende der Eier. Dadurch wird der Druck im Inneren der Eier reduziert und verhindert, dass es platzt.
• Tipp 3: Kochen Sie die Eier in kochendem Wasser, nicht in kaltem Wasser. Legen Sie die Eier vorsichtig in das kochende Wasser und reduzieren Sie die Hitze, um das Wasser bei einer sanften, aber stetigen Temperatur zu halten.
• Tipp 4: Schrecken Sie die gekochten Eier nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab. Dadurch wird verhindert, dass das Eiweiss weiter kocht und sich dadurch Druck im Inneren aufbauen kann. Außerdem fällt so auch das Schälen leichter. 

Haltbarkeit und Aufbewahrung von Eiern

Rohe Eier können aufgrund ihrer natürlichen Barriere in Form der Eierschale relativ lange frisch gehalten werden, was dazu führt, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum beim Kauf bereits bis zu vier Wochen in der Zukunft liegen kann. In den ersten 20 Tagen können sie auch außerhalb des Kühlschranks gelagert werden, da die Schale Bakterien und Keime abwehrt. Wenn jedoch eine längere Lagerung erforderlich ist, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit um weitere zwei bis vier Wochen zu verlängern.

Hart gekochte Eier können gekühlt etwa zwei Wochen aufbewahrt werden, während weich gekochte Eier nicht zur Aufbewahrung geeignet sind. Zudem sollte die Eierschale intakt sein, um das Eindringen von Keimen und Bakterien zu verhindern. Wenn man sich nicht sicher ist, ob die Eier im Kühlschrank noch frisch sind, gibt es einige Tipps und Tricks, um dies zu überprüfen. Zum Beispiel können sie in kaltem Wasser schwimmen oder auf die Haltbarkeitsmarke auf der Schachtel achten.

Soll man Eier abschrecken oder ist das ein Mythos?

Die Frage, ob man Eier mit kaltem Wasser abschrecken sollte oder nicht, spaltet die Meinungen. Einige argumentieren dafür, dass das Abschrecken besonders wichtig ist, wenn man weiche Eier bevorzugt. Denn durch das kalte Abspülen wird der Kochvorgang gestoppt und ein Nachgaren kann verhindert werden. Möchte man jedoch hart gekochte Eier, ist ein Abschrecken nicht notwendig, da die Konsistenz sich durch Weitergaren nicht mehr verändert. Es ist jedoch zu beachten, dass das Abschrecken die Schale abkühlt und dadurch das Abziehen erleichtern kann.

🥚Die besten Rezepte mit Eiern

Jetzt wissen Sie alles, was Sie zum Eierkochen wissen müssen. Jetzt fehlt nur noch das passende Rezept! 

Eier sind vielseitig und können auf viele verschiedene Arten verspeist werden. Ob als hartgekochtes Frühstücksei, in einer Gemüse-Quiche oder als Bestandteil eines Auflaufs – es gibt unzählige Möglichkeiten, Eier in köstlichen Gerichten zu genießen.

Hier sind unsere besten Eier-Rezepte, die ganz einfach nachzukochen sind: