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Quelle: Al Gonzales via iStockPhotos
Putenrahmgeschnetzeltes mit Champignons
Putenrahmgeschnetzeltes mit Pilzen ist ein Gericht, das ich immer gerne zubereite, besonders wenn ich meine Freunde zu einem gemütlichen Abendessen einlade. Die zarte Putenbrust geht perfekt mit der cremigen Sauce und den Pilzen zusammen und bietet ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Zum Putenrahmgeschnetzteltes passen als Beilage frisches Brot, Reis oder Nudeln.
Zutaten
- 500 g Putenbrust
- 250 g frische Champignons
- 200 ml Sahne
- 150 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tablespoon Öl
- Salz, Pfeffer und Paprika zum Würzen
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Um das Putenrahmgeschnetztelte mit Pilzen zuzubereiten die Putenbrust in Streifen schneiden. Ich empfehle, die Putenbrust teilweise zu gefrieren bevor Sie sie schneiden - das macht den Vorgang leichter.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer großen Pfanne mit dem Öl glasig dünsten. Ergänze hier die Hitze nicht zu hoch, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
Die Putenstreifen hinzufügen und rundum scharf anbraten. Sobald die Putenstreifen eine schöne Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die geschnittenen Champignons anbraten, bis sie anfangen Wasser zu lassen.
Nun Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Das Gute an diesem Verfahren ist, dass der Weißwein hilft, die köstlichen Geschmacksreste von der Pfanne aufzuschließen.
Sahne hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Idealerweise sollte die Sauce dabei eine sämige Konsistenz erlangen.
Jetzt die Putenstreifen zurück in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles gut mischen und für 5-10 Minuten köcheln lassen bis die Putenstreifen gut durch sind.
Das Putenrahmgeschnetzteltes vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Ein Tipp: wenn du große Petersilienblätter verwendest, gib sie ein paar Minuten vor Ende der Kochzeit dazu. Dazu passen Reis, Nudeln oder frisches Brot als Beilage.
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