Hausgemachtes Sommer-Tomatenwasser

Schneiden Sie zunächst die Tomaten in grobe Stücke - es muss nichts Ordentliches sein, da Sie die Mischung später abseihen werden. Mit Meersalz würzen und gut durchmischen, denn das Salz hilft, den Saft aus den Tomaten zu ziehen.

Geben Sie diese Stücke dann in ein Seihtuch oder ein Sieb, das Sie über eine große Schüssel legen. Stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es stehen, damit es abtropfen kann. Quetschen Sie das Tuch nicht aus und überstürzen Sie den Abtropfvorgang nicht - Geduld ist hier der Schlüssel! Normalerweise dauert es etwa 3-5 Stunden, aber für einen kräftigeren Geschmack kann man es auch über Nacht stehen lassen.

Wenn du zurückschaust, wirst du eine klare, leicht gefärbte Flüssigkeit in der Schüssel entdecken. Das ist Ihr Tomatenwasser. Entsorgen Sie das übrig gebliebene Tomatenmark oder verwenden Sie es für andere Rezepte, denn wir wollen keine guten Lebensmittel verschwenden.

Bewahren Sie Ihr Tomatenwasser in einer luftdichten Flasche im Kühlschrank auf. Es ist etwa eine Woche lang haltbar und Sie können es in verschiedenen Gerichten verwenden, um ihnen einen zusätzlichen Tomatenkick zu verleihen.