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Quelle: Pixabay
Altmodische Frischkäse-Himbeer-Schnitte
Köstlich, süß und spritzig - diese Himbeerschnitte ist ein leichtes und fruchtiges Dessert. Sie besteht aus einem buttrigen Biskuitboden, einer Schicht frischer Himbeeren und einem samtigen Frischkäsebelag und bietet die perfekte Balance zwischen süßen und herben Aromen. Dieses Dessert eignet sich für jeden Anlass, ob Weihnachten, Geburtstag oder ein einfaches Familienessen.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 200 gms Von Verdauungskeksen
- 100 gms Von geschmolzener Butter
Für die Himbeerschicht:
- 400 gms frische oder gefrorene Himbeeren
- 100 gms Von weißem Zucker
Für den Frischkäsebelag:
- 500 gms Von Frischkäse
- 100 gms Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung
Zerkleinern Sie zunächst die Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie eine sandige Konsistenz haben. Die geschmolzene Butter hinzugeben und pulsieren, bis die Mischung klumpt.
Die Keksmischung in eine quadratische Auflaufform (8 Zoll) drücken und mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Himbeeren und den Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Himbeeren zerfallen sind und sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt miteinander verrühren. So lange schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
Sobald der Biskuitboden fest geworden ist, über die abgekühlte Himbeermasse gießen.
Mit der Frischkäsemischung bedecken und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Die Himbeerscheiben mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren in Quadrate schneiden.
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