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Quelle: Carola Schubbel for Adobe Stock
Rezept für Eiserkuchen-Röllchen
Dieses Rezept für Eiserkuchen-Röllchen ist so einfach und auch so unglaublich lecker, dass ich es immer wieder gerne mache. Die knusprigen Röllchen sind bei jeder Feier ein Hit und mit etwas Übung schnell gemacht. Die Eiserkuchen Röllchen könne beliebig gefüllt oder mit Schokladen Glasur überzogen und verziert werden, sind auch als Eishörnchen geeignet.
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 Kneifen Salz
- Öl zum Ausbacken
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Um die Eiserkuchen-Röllchen zu backen schlage die Eier in einer großen Schüssel schaumig. Aus Erfahrung empfehle ich, die Eier mindestens 2-3 Minuten zu schlagen, um genügend Volumen zu erhalten.
Füge den Zucker und die Prise Salz hinzu und schlage die Mischung weiter, bis sie hell und cremig ist.
Das Mehl sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Ich empfehle, das mehl und die Milch nach und nach hinzufügen und gut zu mischen, um Klümpchen zu vermeiden.
Lasse den Teig für etwa 30 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da der Teig so die perfekte Konsistenz bekommt.
In der Zwischenzeit erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem tiefen Topf. Teste die Temperatur, indem du einen Klecks Teig ins Öl gibst. Wenn er sofort aufsteigt, ist das Öl heiß genug.
Tauche ein Eiserkuchen-Eisen ins Öl, um es aufzuheizen, und tauche es dann in den Teig. Das heiße Eisen lässt den Teig sofort aufgehen und gibt ihm seine charakteristische Form.
Backe die Röllchen im heißen Öl goldbraun. Mit einer Zange können sie einfach gewendet werden.
Lasse die fertigen Eiserkuchen-Röllchen auf Küchenpapier abtropfen und bestäube sie noch warm mit Puderzucker.
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