Gyosa - japanische Teigtaschen

Den Weißkohl säubern und sehr fein schneiden , leicht salzen und mit den Fingern kneten. Stehen lassen..

Die Frühlingszwiebeln und das Knoblauchgrün ebenfalls klein schneiden dann mit dem Kohl vermischen.

Den Knoblauch und Ingwer fein reiben . Das Schweinehack in eine Schüssel geben und auflockern Salz und Pfeffer zufügen.Den Ingwer und Knoblauch zufügen , dann Sake, Soja Sauce, Sesamöl und Austernsauce hinzufügen.Zuletzt das Mirin dazu geben und die Masse gut kneten .

Die Fleisch und Kohlmasse vermischen und gut kneten. In der Schüssel mit Klarsichtfolie abgedeckt ca 40 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Sie füllen jedes Gyosa Wrap mit 1 TL Füllung die sie vorbereitet haben . Den Rand des Wraps mit Wasser befeuchten und das Gyosa halb überklappen und zudrücken wie eine Teigtasche. Den äußeren Rand in die klassischen Falten legen und so alle Wraps füllen.

Eine Pfanne bei hoher Temperatur mit 1 EL Öl erhitzen. Für dieses Gyosa Rezept alle Teigtaschen in die Pfanne legen und anbraten bis sie braune Farbe bekommen.

Dann eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne geben und die Gyosa mit Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze 5 min dämpfen . Den Deckel abnehmen und weiter kochen bis das Wasser ganz verdunstet ist. Die Gyosa Knusprig braten.

Nochmal einen halben EL Öl über die Teigtschen gießen und das ganze Gericht mit einem Teller bedecken und diesen stürzen. Nun sollten die braune Seite der Gyosa sichtbar sein .

So könne sie einfach Gyosa selber machen es wird mit einer Sauce serviert die zu gleichen Teilen aus Sojasauce und Essig besteht . Es werden Stäbchen benutzt mit denen jeder Gyosa in die Sauce getunkt wird und gegessen werden kann.