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Quelle: Matthias Lipinski von Pixabay
Grandioser Grünkohl aus der traditionellen deutschen Küche
Die Zubereitung dieses Grünkohlgerichts hat in unserer Familie eine lange Tradition. Es war ein wesentlicher Bestandteil unseres winterlichen Speiseplans und hat uns stets mit seiner deftigen und herzhaften Note begeistert.
Zutaten
- 1 kg frischer Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Kasseler
- 1 Ring Mettwurst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 DE Schweineschmalz
- 1 TL Zucker
Zubereitung
Den Grünkohl gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Mettwurst und das Kasseler in grobe Stücke schneiden.
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Ein wenig Zucker hinzufügen. Meiner Erfahrung nach karamellisiert der Zucker leicht und verleiht dem Gericht eine dezente Süße.
Den gehackten Grünkohl, den Knoblauch, das geräucherte Schweinefleisch und die Mettwurst dazugeben und gut vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Topf abdecken und auf kleiner Flamme etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt.
Servieren Sie den Grünkohl heiß mit den Kartoffeln. Ein Schuss Essig verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, probieren Sie es aus!
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