Glutenfreier Erdbeerkuchen

Korpusersatzung: Eigelb mit Öl und Milch verrühren. Zucker und restliche trockene Zutaten unterrühren.

Wir schlagen aus den Eiweißen einen steifen Schnee, der wir vorsichtig in die Kakaomischung einrühren. Den vorbereiteten Teig gießen wir in eine runde Form (Durchmesser 24cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Wir backen bei einer Temperatur von 180 Grad für 20 Minuten.

Erdbeer-Schaum-Zubereitung: Mixen Sie die Erdbeeren zusammen mit Zucker und Honig mit einem Stabmixer.

Wir bereiten die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu - wir leeren den Inhalt des Beutels in eine Schüssel und mischen ihn mit 4 Löffeln Wasser. Lassen Sie es etwa 10 Minuten quellen. Danach erhitzen und schmelzen wir die Gelatine bis sie glatt ist. Wir fügen 2 Esslöffel Erdbeermischung hinzu, mischen es und gießen es zu den restlichen Erdbeeren. Wir mischen es.

Wir schlagen die Sahne steif. Wir mischen sie mit der Erdbeermischung. Den entstandenen Erdbeerschaum verteilen wir auf den gebackenen und leicht abgekühlten Kuchenboden. Wir stellen es für ein paar Minuten in den Kühlschrank.

Zubereitung des Belags: Erdbeeren mit einem Stabmixer pürieren (ich habe nicht alles ganz glatt gemischt, es sind noch kleinere Stücke übrig geblieben). Kakao, Honig und Öl hinzufügen. Gut vermischen und auf die Erdbeerschaum auftragen.

Der vorbereitete Kuchen wird zum Aushärten in den Kühlschrank gelegt, idealerweise über Nacht. Vor dem Servieren müssen wir nur noch dekorieren 😊