Gebratenes ganzes Huhn mit Zitronen-Kräutern

Heizen Sie den Backofen auf 220°C (425°F) vor und stellen Sie einen Rost in die Mitte, damit das Huhn gleichmäßig gart.

Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie den Kräuter-Zitronen-Reib vor. In einer Schüssel die Zitronenschale, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin, den Thymian, das Salz und den Pfeffer vermischen. Diese Mischung verleiht dem Hähnchen seinen würzigen, krautigen Charakter.

Spülen Sie das Huhn unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit die Haut beim Garen knusprig wird.

Lösen Sie mit den Fingern vorsichtig die Haut der Hähnchenbrust. Dazu langsam mit der Hand unter die Haut fahren und darauf achten, dass sie nicht einreißt.

Etwa die Hälfte des Kräuter-Zitronen-Rubs unter der Hähnchenhaut verteilen, dann den Rest auf der Haut verteilen. Das Einreiben der Mischung unter der Haut dient nicht nur dem Geschmack des Fleisches, sondern hilft auch, die Haut knusprig zu machen.

Das Hähnchen gleichmäßig mit einer Schicht Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.

Das Huhn in einen Bräter geben und etwa 1 Stunde und 20 Minuten braten, oder bis die dickste Stelle des Huhns auf einem Fleischthermometer 165°F (74°C) anzeigt. Vergessen Sie nicht, das Huhn alle 20 Minuten mit seinem eigenen Saft zu begießen, so bleibt es feucht und schmackhaft.

Wenn das Huhn fertig ist, lassen Sie es vor dem Tranchieren etwa 15 Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft im ganzen Huhn verteilen und der Vogel bleibt feucht und schmackhaft.