Das perfekte Zitronencremekuchen Rezept zum sofortigen Ausprobieren!

Für die Zubereitung der Zitronencremetorte stellen Sie zunächst die Zitronencremetorte her. Zunächst die Milch in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen. In der Zwischenzeit die Eigelbe in eine große Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und schnell verquirlen. Den Saft einer Zitrone dazugeben, erneut verquirlen und die Speisestärke hinzufügen.

Mit dem Schneebesen weiterrühren, bis die Mischung glatt ist. Sobald die Milch kocht, gießen Sie sie nach und nach in die Eigelbmischung und rühren um. Die Mischung zurück in den Topf gießen und wieder auf den Herd stellen, dabei mit einem Spatel umrühren.

Die abgeriebene Schale der 3 Zitronen hinzugeben und weiterrühren, bis die Masse eindickt. Wenn Klumpen entstehen, die Sahne vom Herd nehmen und mit einem Spatel kräftig umrühren, um sie zu entfernen. Sobald Sie eine glatte Creme haben, gießen Sie sie in eine Auflaufform und decken sie mit Frischhaltefolie ab. Abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

In der Zwischenzeit mit der Zubereitung des weichen Mürbeteigs beginnen. Das Mehl in eine Schüssel geben, den Zucker, die Hefe und die kalten Butterwürfel hinzufügen.

Mischen Sie die Zutaten mit den Händen, bis Sie eine sandige Masse haben. Dann die leicht geschlagenen Eier und die Zitronenschale hinzufügen.

Alle Zutaten mit der Hand gut vermischen und auf eine Arbeitsfläche geben, damit der Teig kompakter wird.

In Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen, bis er einen halben Zentimeter dick ist. Eine 22 cm große Form ausbuttern und den Mürbeteig hineinlegen,

Drücken Sie ihn mit den Händen an, damit er auf der gesamten Oberfläche haftet. Der Mürbeteig sollte mindestens die halbe Höhe der Form bedecken, den überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden und den Rand damit verdicken und glätten. Den Teig für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig für den Belag vor. Schmelzen Sie zunächst die Butter und lassen Sie sie abkühlen. Die Eier und das Eigelb in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Ohne den Schneebesen auszuschalten, die Milch einfließen lassen und die Zitronenschale hinzufügen. Nun die Speisestärke und das Mehl zu den Eiern sieben und mit einem Schneebesen leicht verrühren.

Und mit einem Schneebesen vorsichtig von unten nach oben rühren. Die lauwarme Butter zugeben und erneut von unten nach oben rühren, bis sie in der Masse aufgegangen ist. Alle Vorbereitungen sind abgeschlossen.

Nehmen Sie nun die Sahne, bearbeiten Sie sie mit einem Löffel, um sie weich zu machen und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel. Verteilen Sie etwa die Hälfte der Sahne, beginnend in der Mitte und eine Spirale über die gesamte Fläche. Mit der Gänseblümchenmasse bedecken und die Oberfläche mit einem Spachtel glätten.

Die restliche Sahne in die Mitte der Torte geben, von dort aus 8 Segmente zeichnen und in die Mitte jedes Segments einen weiteren Sahnetropfen geben.

Ab Punkt im auf 170° vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 55 Minuten backen. Nach dem Backen die Zitronencremetorte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und serviert wird.