Toffifee Kekse einfach gebacken

1.Um Toffifee Kekse zu backen nehmen Sie eine Schüssel und verquirlen Sie die Butter, den Zucker, das Salz und die Eigelb miteinander. Ich habe festgestellt, dass die Konsistenz besser wird, wenn die Butter Zimmertemperatur hat.

Fügen Sie das Mehl hinzu und verkneten Sie alles gründlich zu einem glatten Teig. Ein Handmixer mit Knetaufsätzen oder eine Küchenmaschine ist dabei sehr hilfreich.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Der Teig lässt sich besser formen, wenn er gut gekühlt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kekse aus. Ich empfehle einen Durchmesser von circa 5 cm, um Platz für das Toffifee zu haben.

Legen Sie auf jeden Keks ein Toffifee und formen Sie den Teig vorsichtig darum.

Backen Sie die Kekse für etwa 10-12 Minuten. Sie sollten leicht gebräunt, aber nicht zu dunkel sein.

Lassen Sie die Toffifee Kekse abkühlen und verfeinern Sie sie anschließend mit der Schokoladenglasur. Ich habe gute Erfahrungen gemacht, indem ich die Glasur in einem Wasserbad geschmolzen und dann über die Kekse geträufelt habe.