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Champignons Rahmsoße Rezept
Dieses Rezept kenne ich schon aus meiner Kindheit, als meine Großmutter immer eine cremige Champignonsoße zubereitet hat, die wir alle geliebt haben. Seitdem verwende ich ihr Rezept als meine Geheimwaffe für ein schnelles, einfaches und köstliches Gericht, das immer wieder gut ankommt. Ob über Pasta, Fleisch oder Gemüse - diese Champignons Rahmsoße ist immer ein Hit.
Zutaten
- 500 g frische Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 in Scheiben geschnitten Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 DE Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
Zubereitung
Um die Champignons Rahm Sauce zuzubereiten zuerst die Champignons säubern, aber nicht waschen. Sie nehmen sonst Wasser auf und das beeinflusst die Konsistenz der Soße. Anschließend in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Hier lohnt sich die Mühe, da sie der Soße eine tiefere Geschmackskomplexität verleihen.
Nun erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Zwiebeln und Knoblauch darin glasig. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu braun werden, sonst werden sie bitter.
Fügen Sie die geschnittene Champignons hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und ihr Wasser freigesetzt und verdampft ist. Geben Sie hierbei schon eine Prise Salz dazu, es hilft den Champignons Wasser zu entziehen.
Jetzt gießen Sie den Weißwein dazu und lassen ihn einige Minuten reduzieren. Der Wein gibt der Soße eine feine Säure und etwas Tiefe.
Geben Sie dann die Sahne, den Oregano und den Thymian hinzu und lassen Sie alles auf niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln.
Zum Schluss sollte die Champignons Rahm Soße leicht mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Gehen Sie vorsichtig mit dem Salz um, da die Soße während des Kochens an Salzgehalt zunimmt.
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