So kochen Sie perfekt geschmortes Pulled Pork

Würzen Sie zunächst die Schweineschulter mit Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, dass Sie sie großzügig würzen, um den besten Geschmack zu erzielen. Glauben Sie mir, bei diesem Schritt sollten Sie nicht knausern.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen holländischen Ofen oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Schweineschulter in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste hat. Das dauert etwa 15 Minuten und verbessert den Geschmack erheblich.

Danach das Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen. Nun den Knoblauch und die Zwiebel in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht golden sind. Das dauert in der Regel etwa 5 Minuten.

Nun ist es an der Zeit, die Schmorflüssigkeit zuzubereiten. Hühnerbrühe, Barbecue-Sauce, Apfelessig, brauner Zucker, Worcestershire-Sauce und geräucherter Paprika in den Topf geben. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.

Das angebratene Schweinefleisch wieder in den Topf geben und darauf achten, dass es so gut wie möglich mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Denken Sie daran: Gleichmäßiges Garen ist der Schlüssel zu einem zarten, saftigen Pulled Pork.

Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 7-8 Stunden kochen lassen. Wenn es fertig ist, sollte das Schweinefleisch unglaublich zart sein und sich leicht mit zwei Gabeln auseinanderziehen lassen.

Vor dem Servieren können Sie bei Bedarf die Gewürze anpassen und das zerkleinerte Schweinefleisch mit der im Topf verbliebenen Soße vermischen. So wird sichergestellt, dass das Fleisch alle fantastischen Aromen der Schmorflüssigkeit aufnimmt.