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Quelle: teine from Getty Images
Risotto mit Tomatensalat
Tomatenrisotto ist ein köstliches Gericht, das sowohl als Beilage zu Fleisch als auch als eigenständiges Gericht serviert werden kann. Die Kombination aus frischen Tomaten, schmackhaftem Reis und hochwertigem Parmesankäse macht es zum perfekten Gericht für ein Sommeressen.
Zutaten
- 1 Löffel Olivenöle
- 1 Tasse Reis für Risotto
- 4 Stück reife Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein paar Basilikumblätter zur Dekoration
- 2 Zehen Knoblauch
Zubereitung
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich und glasig sind.
Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten braten.
Dann den Wein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er vollständig aufgesogen ist.
1 Tasse Brühe hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Diesen Vorgang wiederholen, indem jeweils 1 Tasse Brühe hinzugefügt wird, bis der Reis zart, aber noch al dente ist. Dies sollte etwa 20-25 Minuten dauern.
In der Zwischenzeit die Tomaten häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In den letzten 5 Minuten des Kochens zum Reis geben.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
Das Risotto mit Basilikumblättern garniert servieren.
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