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Pissaladière Rezept
Pissaladière ist ein köstliches provenzalisches Zwiebelgericht, das von einer Mischung aus Basilikum, Oliven und Sardellen begleitet wird. Die Kombination aus süßen karamellisierten Zwiebeln und salzigen Sardellen macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 125 g butter
- 80 ml kaltes Wasser
- 2 groß Zwiebeln
- 2 Tablespoon Olivenöl
- 8 Sardellenfilets
- Eine Handvoll entkernte schwarze Oliven
- Ein paar Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Für den Teig das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter dazugeben, nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben dazugeben. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten lang karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis er goldgelb ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem bemehlten Brett zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 25 cm ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die karamellisierten Zwiebeln und den Knoblauch auf den Teig geben. Die Sardellen, Oliven und Basilikumblätter gleichmäßig darauf verteilen.
Die Pissaladière im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
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