Lokum oder Turkish Delight authentisches Rezept

Für das türkische Lokum Rezept zuerst in einem Topf Zucker mit 300 ml Wasser und 2 TL Zitronensaft aufkochen.

Den Zuckersirup ca 10 min aufkochen lassen.

In einer Pfanne die Stärke mit 700 ml Wasser vermischen und das Backpulver untermischen. Diese Mischung ständig umrühren und aufkochen lassen bis es eine dickliche Paste wird.

Den Zuckersirup von vorher langsam in die Lokum Masse einfließen lassen und ständig rühren . Diese Masse auf niedriger Flamme ca 40 - 45 Minuten köcheln lassen. Sie wird gelblich werden. Dabei immer wieder umrühren, dann abschalten. Zuletzt ein paar Tropfen rote Speisefarbe unter die Mischung rühren.

Eine viereckige Auflaufform ( klein) mit gefettetem Backpapier auslegen. Die Turkish Delight Paste einlaufen lassen und glätten. Das Lokum über Nacht festwerden lassen .

Am nächsten Tag 60 gr Puderzucker mit 30 gr Stärke mischen. Etwas auf die Arbeitsfläche streuen. Das Lokum aus der Form lösen und auf die bemehlte Fläche geben . Mit einem Messer in viereckige Stücke schneiden .

Zuletzt die türkische Süßigkeiten in Puderzucker wälzen. Sie können Lokum kaufen wenn es einfacher für Sie ist - Turkish Delight hält sich sehr lange . Diese Süßigkeit wird so serviert.