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Quelle: kabVision for Adobe Stock
Klassische schwäbische Krautspätzle
Dieses traditionelle süddeutsche Gericht ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich schon oft zubereitet habe. Die Kombination aus herzhaften Spätzle und dem leicht säuerlichen Geschmack des Krauts ist nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend. Ein echtes Wohlfühlessen, das in der kalten Jahreszeit besonders gut schmeckt!
Zutaten
- 300 g Spätzle
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 100 g Speck
- 1 DE Öl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kümmel
Zubereitung
Um Krautspätzle zuzubereiten zuerst die Zwiebeln und den Speck klein schneiden. Dieser Schritt stellt sicher, dass diese Zutaten gleichmäßig garen und ihre Aromen gut verteilen können.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin auslassen. Ich empfehle, den Speck nicht zu knusprig zu braten, da er sonst zu hart wird.
Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Durch das Dünsten der Zwiebeln in dem ausgelassenen Speck entwickelt sich ein besonders kräftiger Geschmack.
Das Sauerkraut und den Kümmel hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Wenn du magst, kannst du das Kraut mit etwas Wasser oder Brühe abgießen, um es saftiger zu machen.
Die Spätzle unter das Kraut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich finde, dass frisch gemahlener Pfeffer hier einen wichtigen Unterschied macht.
Die Krautspätzle nochmals gut durchmischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Spätzle die Aromen des Krauts aufnehmen.
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