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Khinkali - Teigtaschen mit Hackfleisch - Georgische Küche
Khinkali oder auch "Chinkali" genannt ist ein populäres Ravioli Gericht aus Georgien. Die Teigtaschen werden mit Hackfleisch gefüllt und schmackhaft gewürzt .Traditionell wird die Spitze der Teigtaschen nicht mitgegessen sondern als Griff verwendet .
Zutaten
Pastateig
- 500 gr Mehl
- 250 ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Hackfleischfüllung
- 500 gr gemischtes Hackfleisch
- 2 Die Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Konföderation Petersilie geschnitten
- 250 ml kaltes Wasser
- 1⁄2 TL Kümmel Chili und Knoblauchpulver
- Salz zum würzen
Zubereitung
Für das Khinkali Rezept zuerst die Zwiebeln, Knoblauchzehen und die Petersilie im Blitzmixer zerkleinern.
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Quelle: Youtube
Das Hackfleisch , Wasser und alle Gewürze in den Blender geben und die Masse gut mixen.
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Die Füllung könnte etwas dünnflüssig sein , je nach gewünschter Konsistenz. Die Fleischmasse im Kühlschrank aufbewahren.
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Für den Chinkali Pasta Teig das Mehl, Wasser und Salz gut vermischen und zu einem geschmeidigen Ball kneten.
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Den Pasta Teig in Folie gewickelt 30 min ruhen lassen und dann in 18 Stücke teilen.
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Auf bemehlter Fläche runde Kreise für die georgischen Teigtaschen ausrollen. Mit 1,5 Eßlöffel Fleischfüllung in der Mitte belegen.
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Den Nudelteig oben schließen und wie eine Rosette zudrehen. So schaut das fertige Ravioli aus. Zu diesem Zeitpunkt können die Khinkali eingefroren werden- wenn sie möchten.
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In einem Kochtopf Salzwasser (mit 1 Lorbeerblatt) zum Kochen bringen. Die Chinkali in einer kleinen Schale in Öl eintauchen damit sie beim Kochen nicht zusammen kleben . Dann die Teigtaschen im kochenden Salzwasser ca 10 min garen bis sie an der Oberfläche schwimen. Die georgischen Khinkali nur mit Pfeffer bestreut noch warm servieren, viel Erfolg !
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