Hausgemachte, gesunde Dattelkekse

Heizen Sie den Backofen auf 220°C (425°F) vor. Meiner Erfahrung nach ist das richtige Vorheizen des Ofens ein Schlüsselfaktor für eine ideale, goldbraune Kruste.

Mischen Sie in einer großen Schüssel Allzweckmehl, Weizenvollkornmehl, Zucker, Backpulver und Salz. Diese Trockenmischung ist für Scones unerlässlich, und ein gutes Mischen gewährleistet die Konsistenz.

Geben Sie die gekühlte, gewürfelte Butter zu der Mischung. Bei meinen vielen Versuchen habe ich festgestellt, dass die Butter mit den Fingerspitzen unter das Mehl gerührt wird, bis es groben Krümeln ähnelt, was zu einem fluffigeren Gebäck führt.

Dann die gehackten Datteln unterrühren. Darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind, damit jeder Bissen gleichmäßig süß ist.

Verrühren Sie die Milch und das leicht geschlagene Ei und geben Sie dies zur Mehlmischung. Rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist. Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, nicht zu viel zu mischen. So erhalten die Scones eine leichte und zarte Krume.

Leeren Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn vorsichtig, bis er sich zusammenfügt. Denken Sie daran: Je weniger Sie den Teig bearbeiten, desto besser.

Den Teig etwa 2 cm dick ausrollen und mit einer Ausstechform oder einem Glasrand rund ausstechen. Ich finde immer, dass man mit einem runden Ausstecher die besten Ergebnisse erzielt.

Legen Sie die Böden auf ein Backblech und lassen Sie zwischen den einzelnen Böden etwa 2 cm Platz.

Backen Sie die Scones 12 bis 15 Minuten lang, oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.