Griechischer Nudelsalat mit Feta und Oliven

Für das Rezept Griechischer Nudelsalat zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig und Senf zu einer Vinaigrette verrren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten und abgekühlten Nudeln zur Vinaigrette in die Schüssel geben und gut vermengen. Anschließend das vorbereitete Gemüse und den Fetakäse hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Den Nudelsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.