Glutenfreier Zitronen-Ricotta-Käsekuchen

Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 180°C (350°F), ein Schritt, der meiner Erfahrung nach entscheidend ist, um ein gleichmäßiges Garen durch alle Schichten des Kuchens zu gewährleisten.

Dann fetten Sie eine 9-Zoll-Springform ein und bestäuben sie leicht mit etwas glutenfreiem Mehl, damit sie nicht kleben bleibt. Ich verwende immer eine Springform, weil sie das Ausformen zum Kinderspiel macht.

In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer verrühren, bis die Masse leicht und schaumig ist (etwa 5 Minuten).

Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu, eines nach dem anderen, und achten Sie darauf, dass jedes Ei gut mit der Mischung vermengt ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. So erhält man eine glattere Konsistenz.

Die Zitronen- und Orangenschale sowie den Vanilleextrakt in die Mischung einrühren, um ein frisches, verlockendes Aroma zu erhalten.

Den Ricottakäse unterheben. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Masse zu glatt wird. Kleine Ricottaklümpchen sind in Ordnung und machen den Charme des Kuchens aus.

In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Sobald es vermischt ist, heben Sie es vorsichtig unter die feuchte Mischung, bis es sich gerade verbunden hat. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies zu einem dichten Kuchen führen würde.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Bestäuben Sie ihn dann leicht mit Puderzucker und garnieren Sie ihn mit frischen Beeren. Voilà! Ihr glutenfreier Ricottakuchen ist bereit zum Servieren!