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Quelle: fotoblend by Pixabay
Gebratene Rinderleber nach Hausfrauen Art
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte und ein Klassiker der deutschen Küche ist die gebratene Rinderleber. Ich bereite dieses Gericht seit Jahren in meiner eigenen Küche zu und habe im Laufe der Zeit kleine Anpassungen vorgenommen, um es zu perfektionieren. Ich freue mich sehr, es hier mit Ihnen zu teilen.
Zutaten
- 500 g Rinderleber
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Mehl zum Bestäuben
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 3 Tablespoon butter
- Etwas Rapsöl
- 250 ml Brühe
Zubereitung
Um das gebratene Rinderleber Rezept zuzubereiten zunächst die Rinderleber unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend in 1cm dicke Scheiben schneiden. Meiner Erfahrung nach ergibt die richtige Scheibendicke das ideal saftige Endergebnis.
Die Leberscheiben jetzt in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Dieser Schritt, wie ich festgestellt habe, gibt der Leber eine wunderbare Kruste.
In einer Pfanne die Butter und etwas Rapsöl erhitzen. Legen Sie die Leberscheiben vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an. Ich mag meine Leber eher medium, daher brate ich sie etwa 2 Minuten von jeder Seite.
Leber aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Jetzt die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die gebratene Rinder Leber zurück in die Pfanne geben, Brühe hinzufügen und das Ganze auf niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Würzen Sie es abschließend mit Salz und Pfeffer.
Ich empfehle Ihnen, die gebratene Rinderleber mit Kartoffelpüree und grünem Gemüse als Beilage zu servieren.
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