Französischer Quiche-Kuchen

Bereiten Sie zuerst den Kuchenteig vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit der in Würfel geschnittenen Butter und etwas Salz. Arbeiten Sie schnell, um eine krümelige Mischung zu erhalten.

Fügen Sie das Ei und kaltes Wasser hinzu und drücken Sie die Mischung schnell in einen glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Schneiden Sie den Speck in Würfel und braten Sie ihn in der Pfanne, bis er gut gebraten ist. Es kann auch leicht knusprig sein.

In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier, Sahne, geriebenen Emmentaler, Salz und Pfeffer, bis sie glatt sind.

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm aus und drücken Sie ihn dann in die Quiche-Form. Dann stechen Sie den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.

Legen Sie den gebratenen Speck auf den Teig und gießen Sie dann die Mischung aus Eiern und Sahne darüber. Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ungefähr 30 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun wird.

Lassen Sie die Quiche mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren.