Bester Dattel-Orangen-Olivenöl-Kuchen

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 175°C (350°F) vor. Denken Sie immer daran, dies zuerst zu tun, damit Ihr Ofen warm ist, wenn Sie zum Backen bereit sind.

Fetten Sie eine runde 9-Zoll-Kuchenform leicht ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. So lässt sich der Kuchen leicht herausnehmen und die Form bleibt sauber.

Die gehackten Datteln und den Orangensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Datteln weich sind. Das sollte etwa 10 Minuten dauern. Danach zum Abkühlen beiseite stellen.

In einer großen Schüssel das Olivenöl und den Zucker verrühren, bis sie gut miteinander verbunden sind. Nach und nach die Eier und dann den Vanilleextrakt unterrühren. Es ist wichtig, die Eier einzeln hinzuzufügen, um zu verhindern, dass sich das Öl trennt.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen. Um Klumpen zu vermeiden, ist es immer ratsam, die trockenen Zutaten zu sieben, bevor man sie vermischt.

Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung hinzu, abwechselnd mit der Dattelmischung. Es ist wichtig, dies nach und nach zu tun, um einen glatten Teig zu erhalten, ohne das Gluten zu überarbeiten.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 50-60 Minuten oder bis er die Zahnstocherprobe besteht. Dies ist ein sicherer Weg, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, während Sie die Glasur zubereiten, indem Sie den Puderzucker und den Orangensaft glatt rühren. Ein guter Tipp ist, den Saft nach und nach hinzuzufügen, um die Dicke der Glasur nach Belieben anzupassen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur darüber träufeln und mit Orangenzesten garnieren. Die Glasur verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Süße, während die Schale einen Farbklecks und ein Zitrusaroma hinzufügt.