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Quelle: Ivabalk von Pixabay
Wildschweinbraten ohne Mehl - Rezept
Als Frau eines passionierten Jägers und Feinschmeckers habe ich dieses aufregende Wildschweinbratenrezept schon oft zubereitet, vor allem während der Winterjagdsaison. Das Zusammenspiel zwischen den intensiven Aromen des Wildbrets und den köstlichen Gewürzen ist ein köstlicher Genuss für jeden Liebhaber der Wildküche.
Zutaten
- 2 kg Wildschweinbraten
- Salz und Pfeffer
- 4 Karotten
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 DE Rapsöl
- 2 DE Rosmarin, frisch oder getrocknet
- 2 DE Thymian, frisch oder getrocknet
- 750 ml trockener Rotwein
- 500 ml Wildfond oder Rindfleischbrühe
- 2 DE Preiselbeeren
- 2 DE Honig
Zubereitung
Das Wildschweinfleisch abspülen, sorgfältig abtrocknen und großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Möhren, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Der würzige Geschmack dieses Gemüses eignet sich hervorragend als Basis für die Sauce.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Durch das Anbraten erhält das Fleisch eine schöne braune Farbe und entwickelt ein intensives Röstaroma. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das vorbereitete Gemüse, Rosmarin und Thymian anbraten, bis das Gemüse weich ist. Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit dem Rotwein und dem Wildfond oder der Rinderbrühe auffüllen. Die Mischung bei mittlerer Hitze mindestens 2½ Stunden köcheln lassen.
Das Fleisch herausnehmen und die Brühe pürieren. Die Sauce mit Preiselbeeren und Honig abschmecken. Den Wildschweinbraten in Würfel schneiden und sofort mit der köstlichen Sauce servieren.
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