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Süßkartoffelcremesuppe
Ich habe das Rezept zum ersten Mal an einem Winterabend zu Hause ausprobiert, als ich wirklich Lust auf etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes hatte. Die Süßkartoffelcremesuppe hat meine Hoffnungen erfüllt, also gebe ich Ihnen ein schnelles und einfaches Rezept für die Zubereitung.
Zutaten
- 4 Mittel Süßkartoffelgröße
- 1 rote Zwiebel
- 3 gerezd Knoblauch
- 1 l Gemüsesuppenbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Tasse Creme zur Dekoration
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tipp: Die Kartoffeln lassen sich leichter schälen, wenn man sie vorher einige Minuten in heißem Wasser einweicht.
Die Zwiebeln fein hacken. Ich empfehle, auch den Knoblauch zu hacken, ihn aber nicht zu zerdrücken, damit der Geschmack intensiver bleibt.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind, aber darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Die Süßkartoffeln und das Currypulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Es ist wichtig, die Süßkartoffeln gut mit den Gewürzen zu vermischen, damit sie so viel Geschmack wie möglich aufnehmen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und 20-25 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Gegen Ende der Garzeit mit einer Gabel prüfen, ob die Süßkartoffeln weich sind.
Sobald die Süßkartoffeln weich sind, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Wenn es zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzufügen.
Servieren Sie die Suppe auf einem Teller und garnieren Sie sie mit etwas Sahne.
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