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Quelle: beats3 from Getty Images
Sonnengetrocknete Tomaten
Das Trocknen von Tomaten zu Hause ist eine meiner liebsten kulinarischen Aktivitäten. Diese einfache Tätigkeit ermöglicht es mir, immer einzigartige, aromatische und geschmacksintensive Tomaten zur Hand zu haben, die eine großartige Ergänzung für viele meiner Gerichte sind. Ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen, vor allem, wenn Sie Zugang zu frischen, reifen Tomaten haben - der Unterschied im Geschmack ist wirklich spürbar!
Zutaten
- 2 kg reife Tomaten
- 4 Löffel Salze
- 2 Köpfe Knoblauch
- 1 Bündel Frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin)
- Sonnenblumenöl
Zubereitung
Bereiten Sie zunächst die Tomaten vor. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Große Tomaten können auch in mehrere Stücke geschnitten werden. Versuchen Sie jedoch, sie ungefähr gleich groß zu machen - so trocknen sie gleichmäßig aus.
Die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, so dass die Haut auf der Unterseite liegt. Mit Salz bestreuen (mit dem Salz nicht sparen, da es den Trocknungsprozess unterstützt). Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben.
Die Tomaten in einem auf 100 Grad vorgeheizten Ofen etwa 5 Stunden lang rösten. Von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob die Tomaten nicht mehr zu trocken sind - das ist Geschmackssache, ich mag es, wenn sie noch ein bisschen saftig sind.
Wenn die Tomaten gut getrocknet sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und füllen sie in Gläser, solange sie noch warm sind. Wir geben auch frische Kräuter in jedes Glas - sie verleihen den Tomaten zusätzlichen Geschmack.
Zum Schluss gießen Sie das Öl in die Gläser, so dass die Tomaten vollständig bedeckt sind. Dies ist ein wichtiger Schritt, denn das Öl schützt die Tomaten vor Schimmel und macht sie länger haltbar.
Wenn die Tomaten abgekühlt sind, die Gläser verschließen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
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