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Quelle: Pixabay: gylmarkc
Original-Suppenrezept
Sólet ist eines der berühmtesten Gerichte der traditionellen ungarischen Küche. Ich koche es an den Wochenenden für meine Familie, und zwar immer mit großem Erfolg. Der Trick liegt nicht nur in der Qualität der Zutaten, sondern auch in der langen Kochzeit. Ich finde es toll, dass ein so einfaches Rezept so komplexe Aromen hervorbringen kann.
Zutaten
- 500 g Bohnen (eingeweicht)
- 4 Stück Zwiebel
- 4 gerezd Knoblauch
- 800 g Rindfleisch mit Knochen (in Suppe gekocht)
- 100 g Speck (geräuchert)
- 4 Ei (gekocht)
- Salz, Pfeffer
- 1 Esslöffel rote Paprika
- 3 l Wasser
Zubereitung
Zunächst einmal ist es ratsam, die Bohnen so früh wie möglich einzuweichen, damit sie beim Kochen weich werden. Wenn Sie das Fleisch und den Speck zubereiten, sind die Bohnen bereits vorgekocht.
Dann brate ich den Speck auf kleiner Flamme und nehme ihn aus dem Fett. In diesem Fett brate ich die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch an und bestreue sie mit rotem Pfeffer.
Dann füge ich das in der Suppe gekochte Rindfleisch mit Knochen hinzu, gebe die eingeweichten Bohnen dazu und rühre um. Ich lasse das Ganze langsam über Nacht köcheln, damit das Fleisch schön krümelig wird und die Bohnen ganz weich sind.
Ich verteile die fertige Soße auf Tellern, garniere sie mit gekochten Eiern und serviere dazu frisches Brot. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch ein sättigendes, energiereiches Gericht. Ich empfehle es für jedes Mittagessen am Wochenende oder für einen besonderen, traditionellen Anlass.
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