Mehlschwitze selber machen 3 Zutaten

Für das Mehlschwitze Rezept beginnen Sie mit der Erwärmung der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter schmilzt gleichmäßiger und verhindert das Verbrennen des Mehls, wenn Sie darauf warten, dass die ganze Butter geschmolzen ist, bevor Sie das Mehl hinzufügen.

Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu. Hier wird ein Trick, den ich im Laufe der Jahre gelernt habe, ins Spiel kommen: Das Mehl in kleinen Mengen hinzuzufügen hilft dabei, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine glatte Mischung.

Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, rühren Sie die Mischung ständig für etwa 2-3 Minuten. Dieser Schritt, der als \Mehlschwitze\ bekannt ist, kocht das Mehl leicht und hilft, das rohe Mehlgeschmack zu entfernen.

Aber seien Sie vorsichtig, dass die Mischung nicht braun wird - eine gute Mehlschwitze sollte eine goldene Farbe haben. Zu dunkel, und es wird einen bitteren Geschmack haben.

Fügen Sie nun langsam die Brühe hinzu und rühren Sie dabei ständig, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Ein Tipp, den ich von meiner Großmutter gelernt habe, ist, die Brühe heiß hinzuzufügen, da sie sich besser mit der Mehlschwitze vermischt und eine glattere Konsistenz erzeugt.

Ihre hausgemachte Mehlschwitze ist nun fertig zum Gebrauch in Ihrem Lieblingsgericht!