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Leipziger Allerlei - die leckere vegetarische Gemüsepfanne

Name: Leipziger Allerlei - die leckere vegetarische Gemüsepfanne
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kohlrabi; 10 Spargel; 120 gr Sellerie; 120 gr Karotte; 100 gr Erbsen; 80 gr Blumenkohl; 30 gr Morcheln; 2 Eier; 1 Die Zwiebel; 2 Tablespoon Krebsbutter; Salz und Pfeffer Muskatnuss

Greta

Was ist Leipziger Allerlei ? Eine leckere Gemüse Mischung wie Oma sie früher im Osten gekocht hat. Frisches Gemüse aus dem Garten wird mit Morcheln und Krebsbutter zur schmackhaften Beilage zubereitet.

Das Rezept ist in diesem Artikel zu finden

Erfolgreiches Kohlrabi-Kochen leicht gemacht: Praktische Tipps für ein köstliches Ergebnis!

Zutaten

Anzahl Portionen

1 Kohlrabi Hinzugefügt zu
10 Spargel Hinzugefügt zu
120 gr Sellerie Hinzugefügt zu
120 gr Karotte Hinzugefügt zu
100 gr Erbsen Hinzugefügt zu
80 gr Blumenkohl Hinzugefügt zu
30 gr Morcheln Hinzugefügt zu
2 Eier Hinzugefügt zu
1 Die Zwiebel Hinzugefügt zu
2 Tablespoon Krebsbutter Hinzugefügt zu
Salz und Pfeffer Muskatnuss Hinzugefügt zu

Zubereitung

40 min.

1. Schritt

Für das Leipziger Allerlei Rezept die Gemüsesorten waschen und fein schneiden . Die Eier trennen davon werden nur die Eigelb benutzt. Die Morchel in heißem Wasser einweichen.

Leipziger Allerlei - die leckere vegetarische Gemüsepfanne - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

2. Schritt

Die Gemüse Sorten einzeln (außer den Zwiebeln) in kochendem Wasser jeweils ca 5 min lang blanchieren. Herausnehmen bis alles Gemüse vorbereitet ist .

Quelle: Youtube

3. Schritt

In einer größeren tiefen Pfanne in Butter die fein geschnittene Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig gebraten sind nach und nach das restliche Gemüse zufügen.

Quelle: Youtube

4. Schritt

Zuletzt die Morcheln mit etwas Einweichwasser zugeben und das Leipziger Allerlei mit den Gewürzen abschmecken. Das Gemüse noch ca 10 min köcheln lassen.

Quelle: Youtube

5. Schritt

Zuletzt die Krebsbutter und die Eigelb unter die Gemüsepfanne mischen und alles gut verrühren.

Quelle: Youtube

6. Schritt

Das Leipziger Allerlei kann als gesunde Beilage oder vegetarisches Hauptgericht zu Tisch serviert werden . Nur bei Oma war es noch besser !

Quelle: Youtube

29. Mai 2023

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