Himmel und Äd

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit der Butter, der Schlagsahne und der Muskatnuss pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Den Apfelsaft zum Kochen bringen. Die Äpfel hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Apfelstücke mit einer Gabel zu einem Kompott zerdrücken.

Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Blutwurst von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebelringe ebenfalls in Mehl wenden und in der restlichen Butter knusprig braten.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und im Speck knusprig braten. Anschließend Kartoffelpüree, Apfelspalten und Blutwurst auf einem Teller anrichten. Mit Zwiebelringen und Speckwürfeln belegen.