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Quelle: Pixabay: RitaE
Herzhafter Nackenbraten im Ofen gebacken
Das ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn es um ein gemütliches Sonntagsessen geht. Ich habe diesen herzhaften Nackenbraten schon mehrmals zubereitet und jedes Mal ist er ein absoluter Hit bei Familie und Freunden. Der Schweinenacken wird butterweich und hat eine wunderbar knusprige Kruste, die ihn unwiderstehlich macht. Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept genauso wie ich.
Zutaten
- 11⁄2 kg Schweinenacken
- Salz und Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweigstellen Rosmarin
- 3 Tablespoon Olivenöl
Zubereitung
Um Nackenbraten zuzubereiten heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad vor. Würzen Sie den Schweinenacken großzügig mit Salz und Pfeffer, dies wird dazu beitragen, eine leckere Kruste zu schaffen.
Schneiden Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in grobe Stücke. Sie brauchen keine perfekten Würfel, da diese Zutaten hauptsächlich dazu dienen, dem Braten Geschmack zu verleihen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf und braten Sie den Nacken auf jeder Seite etwa 5 Minuten an, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Dieser Schritt ist wichtig, um das Aroma des Fleisches zu intensivieren.
Entnehmen Sie den Nacken aus dem Topf und fügen Sie das Gemüse hinzu. Braten es für etwa 10 Minuten, bis es weich und aromatisch wird.
Legen Sie den Schweinenacken zurück in den Topf, fügen Sie die Lorbeerblätter, Rosmarin und Rinderbrühe hinzu. Die Brühe sollte etwa zur Hälfte hoch am Nacken stehen.
Bedecken Sie den Topf und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Braten ungefähr 3 Stunden schmoren. Einmal pro Stunde würde ich empfehlen, den Braten zu drehen, so dass er gleichmäßig gart und eine schöne Farbe erhält.
Nach der Schmorzeit ist Ihr Nackenbraten bereit zum Genießen. Er sollte butterweich sein und eine fantastische knusprige Kruste haben. Schneiden Sie den Nackenbraten in Scheiben auf und servieren Sie ihn zu beliebigen Beilagen wie Knödel, Salat etc.
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