Gefüllte Zucchini

2 Zucchini waschen und trocken tupfen, dann die Enden jeder Zucchini schneiden und dann der Länge nach halbieren, um am Ende 4 Zucchinistücke zu erhalten. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Zucchini entfernen und an jedem Ende einen Rand von etwa 1/2 Zoll lassen (1,25 cm), Zucchini innen mit Meersalz würzen und mit der Oberseite nach unten auf ein Gitter mit Küchenpapier darunter legen, Fruchtfleisch der Zucchini aufbewahren

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL (30 ml) natives Olivenöl extra hinzugeben, nach 2 Minuten 1/2 fein gewürfelte Zwiebel und 3 grob gehackte Knoblauchzehen dazugeben, mit dem Olivenöl vermischen, nach 3 Minuten andünsten die Zwiebel durchscheinend ist, das Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen (zuerst in ein Sieb geben und mit einem Löffel nach unten drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen), weitere 5 bis 6 Minuten garen oder bis das Zucchini-Fruchtfleisch durchscheinend und leicht sautiert ist, dann 1/2 TL (0,45 Gramm) getrockneten Thymian hinzufügen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, vermischen und die Hitze abschalten

150 Gramm frischen Ziegenkäse, 2 Tassen (220 Gramm) fein geriebenen Manchego-Käse und 2 Esslöffel (8 Gramm) frisch gehackte Petersilie unter das Gemüse bröseln, alles zusammenmischen, bis alles gut vermischt ist und am Ende eine Paste entsteht Textur, beiseite stellen

Nachdem die Zucchini 30 Minuten ruhen gelassen wurden, nehmen Sie sie vom Rost und tupfen Sie das Innere der Zucchini mit Küchenpapier trocken, um überschüssiges Wasser und Salz zu entfernen

Beginnen Sie mit der Zugabe der Käsemischung zu den Zucchini und achten Sie darauf, die Mischung beim Hinzufügen nach unten zu drücken, damit sie gut verdichtet wird

Die gefüllten Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberseiten jeweils mit etwas fein geriebenem Manchego-Käse bestreuen

In einen vorgeheizten Ofen geben, backen + grillen Option 210 C - 410 F Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und die gefüllten Zucchini 2 bis 3 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann, dann in eine Servierschüssel geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, sofort servieren, genießen!