Festliche Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren

Um das Spekulatius Tiramisu mit Himbeeren zuzubereiten beginnen Sie damit, die Spekulatiuskekse in einem Gefrierbeutel zu zerdrücken. Ein Nudelholz oder der Boden eines Glases funktioniert hierbei hervorragend. Sie möchten eine Mischung aus größeren und feineren Stücken haben – das gibt deinem Tiramisu eine großartige Textur.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eigelbe, den Zucker, das Mark einer Vanilleschote und (wenn Sie mögen) den Amaretto zu einer cremigen Masse. Dann geben Sie den Mascarpone dazu und rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist. Als kleiner Tipp: Mascarpone schlägt sich besser, wenn er Raumtemperatur hat.

Nun legen Sie die Hälfte der zerbröselten Spekulatiuskekse in eine Schüssel. Verteilen Sie die Hälfte der Mascarponecreme darauf und geben Sie eine Schicht Himbeeren darüber. Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Zutaten.

Stellen Sie das Spekulatius Tiramisu mit Himbeeren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, sodass es richtig fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Frische Himbeeren oder Minze können auch zur Dekoration hinzugefügt werden.