Erstaunliche Nudel-Sahne-Sauce ohne Tomate

Erhitzen Sie zunächst das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dann fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und lassen sie köcheln, bis sie glasig wird. Ich habe aus Erfahrung gelernt: Wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Zwiebeln wirklich zu kochen, erhalten Sie einen kräftigeren Geschmack.

Dann geben Sie den gehackten Knoblauch, die gewürfelte rote Paprika, den Sellerie und die Karotten hinzu. Rühren Sie die Mischung um, bis diese Komponenten weich werden. Das kann etwa 8-10 Minuten dauern. Denken Sie daran, dass es darauf ankommt, die Balance zu halten - das Gemüse soll nicht zu matschig werden.

Sobald das Gemüse weich ist, streuen Sie das getrocknete Basilikum, den Oregano und die roten Pfefferflocken hinein. Ich habe immer die Erfahrung gemacht, dass das Hinzufügen der getrockneten Kräuter zu diesem Zeitpunkt, direkt auf dem Herd, den Geschmack intensiviert.

Nun die Hühner- oder Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat. Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Während die Sauce köchelt, können Sie Ihre Nudeln kochen. Achten Sie darauf, die Anweisungen für die jeweilige Nudelsorte zu befolgen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn die Sauce eingekocht und die Nudeln abgetropft sind, geben Sie beides zusammen in die Pfanne, sodass die Nudeln gut bedeckt sind. Zum Schluss gebe ich gerne frisches Basilikum hinzu, um den frischen, aromatischen Geschmack zu unterstreichen.