Einfacher klassischer Kartoffelsalat Vegan

Waschen Sie die Kartoffeln zunächst gründlich, ein Trick, den ich gelernt habe, als ich versuchte, die meisten Nährstoffe aus ihnen herauszuholen, da die meisten in der Schale enthalten sind. Sie können die Kartoffeln schälen, aber versuchen Sie, die Schale dran zu lassen. Sie sorgt nicht nur für eine gute Textur, sondern erhöht auch den Nährwert.

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gabelzart sind. Das dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten. Überkochen Sie sie nicht, denn die Kartoffeln sollen ihre Struktur für den Salat behalten.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel die vegane Mayo, den Weißweinessig und den Dijon-Senf miteinander verrühren. Das Zusammenspiel dieser drei Zutaten verleiht dem Salat eine auffallende Schärfe und Cremigkeit.

Sobald die Kartoffeln abgetropft und leicht abgekühlt sind, schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Fügen Sie sie direkt zu Ihrer Mayo-Mischung hinzu.

In dieselbe Schüssel den fein gehackten Sellerie, die grünen Zwiebeln, die frische Petersilie, den frischen Dill, das Salz und den schwarzen Pfeffer geben. Alles gut durchschwenken und darauf achten, dass jedes Kartoffelstück gut bedeckt ist.

Decken Sie den Kartoffelsalat ab und stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. So können sich die Aromen wunderbar verbinden und der Salat schmeckt insgesamt besser. Diesen Tipp beherzige ich immer, wenn ich Salate zubereite, die mariniert werden müssen.

Vor dem Servieren streue ich in der Regel etwas geräucherte Paprika darüber, um dem Gericht einen leicht rauchigen Geschmack zu verleihen, der im Kontrast zu der würzigen, cremigen Basis steht.