Banh mi Rezept

500 g Brotmehl in einer Schüssel mit Salz, Zucker und Instant-Hefe mischen. Den Teig kneten. Der Teig wird zunächst kleben. 10 Minuten lang kneten und dann den Teig zu einer Kugel formen. Dann weitere 10 Minuten kneten und erneut zu einer Kugel formen.

Bereiten Sie ein sauberes Gefäß vor, das Sie von innen mit Öl bestreichen, und legen Sie die Kugel hinein. Den Teig in der Schüssel 10 Minuten ruhen lassen. Nach 10 Minuten den Teig 16 Mal falten. Wieder ruhen lassen. Lassen Sie den Teig im Ofen auf der niedrigsten Temperaturstufe gehen, indem Sie einen Behälter mit Wasser auf den unteren Rost des Ofens stellen. Dadurch bleibt der Teig weich.

Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Eine Arbeitsfläche mit Öl bepinseln und den Teig zu einem Laib formen, indem man ihn in 6 Stücke teilt. Formen Sie jedes Stück zu einem Dreieck und falten Sie es 3-5 Mal auf dem Brett. Anschließend wird das Dreieck zu einer Ellipse geformt und zu einer schmalen Rolle gerollt, so dass ein Baguette entsteht.

Die Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 220 °C in den Ofen schieben. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den unteren Rost des Ofens. Wenn die Baguettes aufgehen (aber noch blass sind), aus dem Ofen nehmen, mit Wasser besprühen und mit einem Messer in der Mitte kreuzweise einschneiden. Nochmals einsprühen und in den Ofen schieben. Wenn die Baguettes zu bräunen beginnen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und besprühen Sie sie erneut.