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Quelle: FB: Mit főzzek ma
Traditionelle Sülze
Viele Menschen denken, dass gutes Essen nur eine Frage der Zeit und der Liebe ist. Nun, das traditionelle Rezept für eine traditionelle Suppe mit Chicorée verlangt nach viel von beidem. In unserer Familie wird diese Suppe schon seit meiner Kindheit gekocht, und ich habe sie selbst schon unzählige Male zubereitet.
Zutaten
- 1 alle Hühnerfleisch
- 1 Mittel Zwiebelkopf
- 2 Auge Knoblauch
- 2 Mittel Karotte
- 1 Knoten Petersilie grün
- 2 Esslöffel Scharfer roter Pfeffer
- 2 dl Hagebuttenmarmelade
- 2 dl Essig
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. In der Zwischenzeit das Gemüse in Scheiben schneiden. Es ist wichtig, dass die Zwiebeln nicht braun werden, da dies den Geschmack der Suppe verändern kann.
Die scharfe rote Paprika über die Zwiebel streuen und schnell umrühren, damit sie nicht anbrennt, dann etwas Wasser hinzufügen. Dieser Boden wird als "Eintopfboden" bezeichnet und verleiht der Suppe ihren charakteristischen Geschmack.
Das Hühnerfleisch und das Gemüse hinzufügen und mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist. Nicht erschrecken, wenn sich die Suppe zunächst rötlich färbt, das kommt von der roten Paprika und verschwindet später.
Die Suppe bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch weich ist. Von Zeit zu Zeit prüfen, ob die Brühe fertig ist, und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wenn das Fleisch fast gar ist, die Hagebuttenmarmelade und den Essig hinzufügen, umrühren und die Suppe kochen, bis sie gar ist. Der Essig verleiht der Suppe einen charakteristischen sauren Geschmack und die Hagebuttenmarmelade macht sie süß.
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