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Quelle: Freepik
Leckere vegetarische Veggie-Topf-Suppe
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte an einem kühlen Herbstabend ist der Veggie Pot. Er ist gesund, herzhaft und vollgepackt mit Geschmack. Die Mischung aus Gemüse und Gewürzen ergibt eine nährstoffreiche Mahlzeit, die Magen und Gaumen zufriedenstellt.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Nelken Knoblauch, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 Möhren, gehackt
- 2 Stöcke Staudensellerie, gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Tassen zerdrückte Tomaten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kidneybohnen in Dosen, abgetropft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Zubereitung
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Ich empfehle, einen stabilen Topf zu verwenden, in dem die Hitze gleichmäßig verteilt wird - es mag unbedeutend erscheinen, aber es macht einen großen Unterschied, wenn es darum geht, die Aromen der Zutaten zur Geltung zu bringen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Öl anbraten, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies das Gericht bitter machen könnte. Wenn Ihr Herd heiß ist, sollten Sie auf einer niedrigeren Stufe sautieren, um dies zu vermeiden.
Paprika, Karotten und Sellerie hinzugeben. Etwa fünf Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden. Jetzt kommen Ihre Sinne ins Spiel, denn der Duft des Gemüses beginnt die Küche zu durchdringen.
Zucchini und Tomaten hinzugeben. Ich neige dazu, dieses Gemüse später hinzuzufügen, weil es nicht so lange kochen muss. Wenn sie zu lange gekocht werden, neigen sie dazu, matschig zu werden.
Mit der Gemüsebrühe und den Kidneybohnen aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und getrocknetem Basilikum würzen.
Lassen Sie den Topf 20 Minuten lang köcheln, oder bis das Gemüse nach Ihrem Geschmack gegart ist. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen - wenn es leicht knackig bleibt, bleiben wichtige Nährstoffe erhalten und das Gericht erhält seine Struktur.
Warm servieren und genießen!
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