Laugenbrötchen selber machen

Für das Laugenbrötchen Rezept zuerst den Hefe - Vorteig ansetzen . Dazu das warme Wasser, den Zucker und die Hefe in einem Glas vermischen - aktivieren bis die Hefe Blasen schlägt.

Die Butter, das Salz und Mehl zum Hefeansatz geben und am besten in der Küchenmaschine zum Hefeteig kneten . Das Kneten sollte 5 min lang dauern.

Den Hefeteig für die Laugenbrötchen in einer Schüssel abgedeckt ca 45 min lang aufgehen lassen. Dann in 10 Stücke teilen , jedes Brötchen sollte ca 100 gr wiegen.

Die Hefeteig Stücke zu runden Bällen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen . Die Laugenbrötchen nochmals abgedeckt ca 20 min aufgehen lassen.

In einem Kochtopf das Wasser mit dem Natron aufkochen. Die Laugenbrötchen mit einer Schöpfkelle kurz eintauchen, durch die Lauge erhalten die Brötchen später die klassische braune Farbe .

Die Laugenbrötchen aus der Lauge heben und wieder auf das Backblech setzen , dann auf der Oberfläche kreuzweise einritzen . Mit dem groben Salz bestreuen.

Zuletzt die bayrischen Brötchen im Backofen bei 200 Grad Umluft ca 20-22 Minuten lang braun backen. Die Laugenbrötchen passen hervorragend zur bayrischen Jause mit Käse und Aufschnitt.