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Quelle: Pixabay
Herbstliches Pilzragout in der Pfanne vegetarisch
Ein herzhaftes, sahniges Pilzragout, das perfekt zu Nudeln, Kartoffelbrei oder sogar als Füllung für Gemüse-Tartelettes passt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet ein herzhaftes, wohlschmeckendes Gericht, das sicher alle Pilzliebhaber erfreut. Gerade zur Herbstzeit wenn Pilze im Wald selber gesammelt werden oder gekauft im Fachhandel.
Zutaten
- 1 kg gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Shiitake Portobello)
- 2 in Scheiben geschnitten Schalotten
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tablespoon frische Kräuter (wie Thymian, Petersilie oder Rosmarin) gehackt
- 1 Tablespoon Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (optional)
- 200 ml Sahne
Zubereitung
Für das Pilzragout Rezept zuerst die Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
Knoblauch und Pilze hinzufügen und auf hoher Hitze anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kräuter und das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren.
Nun die Gemüsebrühe und den Weißwein angießen und alles gut verrühren.
Das Pilzragout auf mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Jetzt die Sahne unterrühren und auf niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Ragout sämig ist.
Zum Schluss das Pilzragout nochmals abschmecken und dann servieren. Dazu Brot oder Reis kombinieren.
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