Authentischer heißer deutscher Kartoffelsalat

Kochen Sie zunächst die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser. Die Kartoffeln sollten gerade fest genug sein, um ihre Form zu behalten, aber noch zart, wenn man sie mit einer Gabel durchsticht. Das dauert in der Regel etwa 15 bis 20 Minuten.

Nächste Aufgabe: der Speck. Überstürzen Sie diesen Teil nicht. Die Geduld wird mit perfekt knusprigen Scheiben belohnt. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie schön gebräunt und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird.

Sobald der Speck durchgebraten ist, das ausgelassene Fett zum Anbraten von Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch verwenden. Die Zwiebeln sollten glasig und der Sellerie leicht weich werden; das dauert nur etwa 5 Minuten.

Essig, Zucker und Senf in einer Schüssel verrühren. In die Gemüsemischung einrühren und noch ein paar Minuten kochen, bis alles in einer heißen süß-sauren Mischung zurücklächelt.

Jetzt alles zusammenfügen. Die abgetropften Kartoffeln und den Speck behutsam mit dem heißen Dressing vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Belieben würzen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Geschmack optimal aufgenommen werden kann, also lassen Sie sich Zeit.

Lassen Sie den Salat etwas abkühlen und garnieren Sie ihn dann kurz vor dem Servieren mit frischer Petersilie. Pro-Tipp: Die Aromen kommen noch besser zur Geltung, wenn Sie den Salat vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.