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Quelle: Pixabay.com
Mediterrane Gemüsepfanne vegetarisch
Diese mediterrane Gemüsepfanne ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das reich an Nährstoffen ist. Es vereint die Aromen des Mittelmeerraums in einer einfach zuzubereitenden Pfanne. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 Rot und gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 2 Rot Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 2 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 Zitrone Saft und Schale
- 100 g Feta Käse
Zubereitung
Für das mediterrane Gemüsepfanne Rezept zuerst das Gemüse gründlich waschen. Zucchini, Paprika und Aubergine in mittelgroße Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Aubergine, Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie diese etwa 5-7 Minuten lang mit, bis sie beginnen, weich zu werden.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Oregano, Thymian, Zitronensaft und -schale hinzu und lassen Sie das Gemüse weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den frischen Basilikum unterrühren und die mediterrane Gemüsepfanne mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen.
Die mediterrane Gemüsepfanne sofort servieren und genießen.
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