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Käsekuchen mit Blaubeeren
Ein leichter und fruchtiger Blaubeer Käsekuchen ohne Backen und mit Blaubeer Sauce ist das optimale Dessert für heiße Sommertage.
Zutaten
Blaubeersauce
- 1 Becher Blaubeeren frisch
- 1⁄4 Becher Zucker
- 1 Tablespoon Zitronensaft
Keksboden
- 8 Vollkornkekse
- 4 Tablespoon butter
Käsecremefüllung
- 11⁄2 Becher Frischkäse
- 1⁄2 Becher Zucker
- 1 Tablespoon Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Becher kräftige Sahne
Zubereitung
Die Blaubeeren im Kochtopf mit dem Zucker vermischen und langsam aufkochen. Den Zitronensaft unterrühren und abkühlen lassen.
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Im Blender die Kekse mahlen und geschmolzene Butter unterrühren . Gut vermischen.
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Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und festdrücken . Zum Kühlen in den Kühlschrank geben.
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Die Sahne steif schlagen. Alle anderen Zutaten der Käsemasse mit dem Mixer vermischen und alles zusammen vermengen.
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Die Masse in die Springform geben und glatt Streichen . Dann einige Klekse der Blaubeersauce oben auflegen und mit einem Holzstab leicht vermischen daß es wie marmoriert ausschaut.
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Den Kuchen für 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank geben und durchkühlen lassen. Dann anschneiden und servieren. Noch etwas Blaubeersauce als Dekor oben auf platzieren.
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