Apfelkuchen mit Hefeteig

Für das Apfelkuchen mit Hefeteig Rezept beginnen Sie mit dem Hefeteig. Vermischen Sie die Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch in einer großen Schüssel. Lassen Sie es etwa 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden. Diese Methode wird als \Proofing\ bezeichnet und hilft dabei, die Hefe zu aktivieren.

Fügen Sie nun das Mehl, die Butter, die Eier und eine Prise Salz hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Beschichten Sie eine Schüssel mit etwas Butter und lassen Sie den Teig dort etwa 1 Stunde ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Apfelfüllung vor. Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie diese in dünne Scheiben. Mischen Sie die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker und Zimt. Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden und gibt den Äpfeln eine schöne säuerliche Note.

Nach einer Stunde kneten Sie den Teig noch einmal durch und rollen ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Legen Sie den Teig in eine mit Butter ausgekleidete Backform und lassen Sie einen Rand stehen.

Verteilen Sie die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig. Ich mag es, wenn die Äpfel in einem schönen Muster angeordnet sind, aber das ist Geschmackssache.

Backen Sie den Apfelkuchen mit Hefeteig im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 35-40 Minuten, oder bis der Rand goldbraun ist. Ein guter Tipp, um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, ist, mit einem Zahnstocher hinein zu stechen. Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.